月蜻蜓的天空

4/4下午孩子的小伯母來詢問，她想做『脆梅』不知我們要不要跟進？
美麗壞女人覺得可以啊！當下我就問同梯，現在是否有做脆梅的梅子可以買？

同梯當下並無法確認，但現在此時正是梅子盛產的時節！
因為做脆梅的梅子通常要在清明之前，
而清明之後的梅子都比較熟了，比較不適合製作脆梅。

傍晚時分，同梯來電說：明天下來拿還是我幫你宅配上去？
我想已經有一陣子沒去台中走走了，路程還算好，所以決定親自下去拿！

這天吃完早餐，準備出門去了。
心想同梯一定不會跟我收費用的，那也總不能失禮～～
所以就趨車去買個等路作伴手禮，買什麼好？

新埔這兒當然買『菜包』當伴手禮囉！
之前都特地去買『阿嬌』菜包，此次俊叔推薦『廟前菜包』！
『廟前菜包』沒吃過，所以總是有第一次麻～～
一盒11顆200元，還算超值！

今日高速公路非常多車，還算順暢。
11:00到同梯家，他們已經在家等我們很久ㄟ！
當下同梯就帶我們去看他做的脆梅，順便跟美麗壞女人說製作流程！
這製作流程一天就搞定了，沒有他人說需要四天的複雜！

我們就在同梯這享受豐盛的午餐，同梯的老婆手藝相當好！
『廟前菜包』同梯說比『阿嬌』的好吃喔，
我也有試吃一個，感覺配料吃起來比較香。

因為怕塞車與製作脆梅還需要時間，所以13:00我們就啟程回家了。

15:00回到家，美麗壞女人就大展身手了！
1.材料：

未成熟的梅子 10斤	粗鹽 5斤	冰糖 5斤

2.1.清洗：


2.2.按摩：時間要連續30分鐘

將粗鹽全部加入梅子中	美麗壞女人幫梅子按摩，梅子真享受ㄟ	美麗壞女人累了，換月蜻蜓幫梅子按摩

這是粗鹽喔，不是冰糖！	按摩完成。

連續按摩30分鐘，真的很累人！
同梯說按摩這個步驟關係到梅子會不會脆喔！

2.3.打扁：

使用菜刀打扁梅子，剛剛梅子太享受了，現在挨揍！	被打扁的梅子，稍微有裂開就好！	使用打肉鎚來打扁

這五百多顆的梅子也花了近三十分鐘來打扁！

2.4.鹽浴：時間需4小時

浸泡鹽浴的梅子，每個都被扁過喔！	過了一個小時後，梅子變色了！

乘這空檔要煮糖水
2.5.煮冰糖水

裝過濾水	將水煮滾後加入冰糖

2.6.清水浴：8小時（一夜左右）

將梅子置於流動的水中	月蜻蜓改良其水流動的位置，由下而上。

此目的在於逼出梅內酸澀的苦水與清洗多餘的鹽分。

以下以經是第二天了
2.7.脫水：將梅子內多餘的水分去除

用洗衣袋，將梅子分袋裝起來！	脫水中～～	已經脫水後的梅子

2.8.裝瓶

將梅子裝入瓶中	加入冷卻後的冰糖水	裝完後放入冰箱，就大功告成囉！

在冰箱還要乖乖的冰上一週喔！

結語：搞個十斤的脆梅就那麼累了！那百來斤不是要掛點嗎？
脆梅外面賣的賣相比較好，但自己做的沒添加任何不知名的添加物，自己吃比較安心健康啦！

感謝同梯無償的幫我準備梅子、粗鹽＆冰糖。
感謝美麗壞女人辛苦的製作脆梅！

孩子的小伯母將梅子打扁後就將梅子給他的母親大人延續下面的工作ㄟ～～
相招要做的人卻『落跑』了～～